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一家餐饮店，生意的好坏都离不开营销。来了解下这五个餐饮营销方案吧！
1、提炼独特卖点，创建独特ip
“10分钟上菜，超时免费”，这个上菜指的是上第一个菜，而不是10分钟全部上完，所提炼出的这一句话，一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要对消费者负责的。
餐厅能够提供这样的区别于其他餐厅的特色，才能打造属于自己的ip，能让消费者第一时间记住，再次吃饭的时候，可以说“去那家10分钟内能上菜的餐厅吧”。当然，一个鲜明的ip要经得起考验的，要维护好口碑。
2、举办趣味竞赛，挑战记录
每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送现金券20%，超过历史记录的，赠送现金券50%。比如:当前最高消费额是1000元，有顾客的消费额是1001元，即可获赚200元现金券;历史最高消费记录是4000元，有顾客的消费额是4300元，即可获赠2000元现金券。
这个活动一经推出，顾客络绎不绝。一是直接刺激当日消费，大部份顾客在接近最高消费额时，都会再点一些酒水来破记录；二是吸引大客户，一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时，首先都会考虑到该店；三是形成一种话题讨论，比如:“天啊，**店一顿饭花了3万元!”。(当然，公务消费不在此宣传范围内)。人都是有一种或多或少的攀比心理在的，消费到一定程度，一定都会看看到下个阶段会有什么收益，如果多消费100元就可以换回200元的消费券，往往就会多增加一些消费，无形中一步步推高了客单价。
3、“借龟宣传”猎奇思维
老板买了一个非常大的大的麒麟龟，30多斤重，在整个市找不到第二个这么大的。把这个乌龟放到顾客进门的地方，搞一个观赏池，供人观看，并写一个牌子，对乌龟的大小进行特别的说明，很多来用餐的人，都会谈论这个乌龟，客人回去后，也给其它人介绍，因为这么很多人平生见到的最大的乌龟，很多人慕名而来。
然后搞个活动，说谁能猜对这只麒麟龟的体重(精确到两)，就可以当天消费520元免单，5月20日现场称重揭晓。旁边放上饭店服务号的二维码，让顾客扫码登录服务号关注饭店，并在聊天窗口写下麒麟鬼的猜测体重和自己的姓名电话，以便进行通知。
等到5月20日，搞一个现场称重仪式，短信通知参与的人都来见证这次称重，在众目睽睽之下对麒麟龟进行称重，并打电话给电视台报料，让电台采访。结果果然人声鼎沸，全城都在讨论这件事，都来见证这次活动。饭店顾客更是天天爆满，甚至很多游客把这家店当成旅游景点，非要排队和这只麒麟龟合影留念才走。借助消费者猎奇思维，依靠口碑传播，用神龟祥瑞的噱头制造新闻，吸引海量客流。
4、加1元抽奖
“老板，由于您今天消费了200元以上，所以您有一项特权，只需要多加1元钱，我们就免费赠送一道价值25元的菜给您!并且您还可以抽一次奖，这里是我们的奖项，您看一一下”。然后递给顾客一张卡片(卡片是由pvc做的那种)，顾客下次来吃饭拿这张卡片就可以免费换取一道菜。
然后让顾客留下姓名和手机号码，用他的手机号码进行摇奖，中奖信息会在第二天通知他，最重要的是，在结账的地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。至于抽奖，肯定是100%中，奖项基本上都是各种面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。
非常简单，顾客100%无法抗拒的多掏了一元钱，然后饭店获得了这个顾客下次消费的机会，小小的一招，饭店的营业额得到了非常大的提升。
5、短信营销
大家有没有发现通过第2和第4个策略我们收集到了大量的顾客姓名和手机号？这时，短信营销就派上用场了。我们只需要以每月一到两次的频率(最好是节假日)，时不时的给顾客发送我们的新菜品信息和打折优惠信息，并送上深情的问候，一般顾客是不会反感的。节假日一般都会经常出去吃饭，很多人吃饭认准一个饭店就会经常去，何况还打折。
餐厅经营是需要策略的，做生意也是需要策略的，合理运用策略就可以起到非常棒的引流锁客和回流效果。经营生意，其实从本质上讲就是经营人性，把握人性的弱点，你就能无往不胜。
