随着外卖市场的不断发展，越来越多的人涌入这一行业，市场竞争也越加激烈，尤其是对我们的新店而言，挑战多多。
应对不断涌现的竞争者，高韧性的市场竞争法则，我们外卖新店该怎样发展，怎样才能保持生存和可以持续发展呢？
新店的优势
① 新店标，独有的绿色醒目标，增加用户对店铺的印象，打响新店招牌。
② （加权、流量卡）、平台流量扶持
除了优势外，新店和老店相比的劣势也是很明显的：
新店的劣势
① 无评分：店铺排名置底，排名曝光低
② 无评价：用户无法通过评价了解店铺菜品，不敢尝试新店
③ 无用户积累：用户更倾向于高质量老店、自己信任的店铺
想要提升外卖单量，我们就需要最大程度的发挥新店优势，优化劣势。
1、新店流量特权
对于外卖新店来说，由于销量、评分等经营数据尚未积累，按照平台排名规则，很难获得曝光，也很难获得订单。因此不管是饿了么、还是美团都特设“新商家排名特权”增加店铺排名和曝光。
那么我们如何利用好新店特权呢？
1）先做好店铺基础优化
开启特权之前需做好准备，否则进店的顾客转化不了或者下单的顾客体验差，就会浪费了平台提供的福利资源。
商家应该从基础设置开始优化：①完善基础信息；②优化店铺装修；③配置丰富活动。
2）积累一定好评后再开启特权
店铺当天有至少5条评价时，平台才会展现评分。所以对于新店而言，一定要在前期想办法获得5星好评，尽快点亮星级评分，才能更好地提高门店的转化率。
3） 开启期间保证出品效率和质量，关注经营数据
开启特权后，前三天流量最高、订单最多。商家需保证出餐效率及品质，根据店铺的实际单量及出餐速度，不断优化，稳定后方补给。
开启特权后的四至七天流量会逐渐下降。使用期间需密切关注后台数据，若发现商家流量异常，应该及时查看商家活动、评价、营业情况等等，做好店铺评分和顾客的维护工作，保证加权效果。
2、加大优惠力度，吸引顾客下单
想让顾客选择从来没来过的新店，而不是他常吃的老店，需要用足够大的优惠活动诱惑他们。
1）满减
设置优惠力度大于竞争对手的满减，把顾客吸引进店。
2）折扣
把店内的主打菜品设置为折扣菜，放在菜单首位。折扣菜建议为套餐，因为这样更能保证利润。
3）减配送费
免配送费，或者配送费减2元。
4）新客立减
这是新店拉新的重要营销手段，因为优惠方式直白很受顾客喜欢。
其他优惠方式还有满赠活动、下单返券等等，不过对新店而言，效果最好的还是以上4种。
3、积累好评，提升店铺评分
评价，是每一个顾客进入一家外卖店会看的信息。
如果评价太少，顾客能够判断的信息小，下单的欲望会大打折扣。所以在试运营阶段，老板们的一大任务是积累好评，减少差评，让顾客放心下单。
引导评论的方法有这么几种：
1）在菜单栏向顾客请求好评
人心都是肉长的，当你向顾客讲述做外卖有多么不容易时，他们也能联想到自己生活的辛酸。使用有温度、有性格的语言，他们更能被触动。
2）在外卖袋中放入手写的求好评卡片
和菜单栏一样，手写的卡片能触达顾客的心，让他们站在你的角度考虑，而且效果更好。
4、做顾客调查，提升服务品质
新店运营期间，你需要对顾客的真实反应有一个了解。
设计一个“顾客问卷调查表”，做成纸质表放入外卖袋内，或者做成一个电子问卷调查，把它的二维码印在小票上。
通过调查表，你可以了解很多从自己的视角无法注意到的地方，比如包装设计有问题，拆包装不方便；外卖盒太大不易丢弃；配菜太硬口感不好，等等等等。为了鼓励顾客提建议，可以送一些小礼物，或承诺免费送餐。
