随着人们生活水平的提高，现在不少人都有吃夜宵的习惯，很多人喜欢在路边和朋友聊天吃东西，凉皮在夏季吃尤胜，今天小编要给大家介绍的是开门市卖凉皮好还是摆路边摊好？要投资多少成本？大概一天能挣多少钱？
凉皮的最初经营还是以流动摊为最好，流动摊最大的好处是门槛低投资少，只要东西好，虽然是路边摊，也不见得就少赚钱，实际上，新开店铺，基本上都卖不过路边摊，路边摊对顾客而言很方便，大家都很喜欢这样的模式还有就是流动摊的主要特点就是流动，所以，可以在不同的时段，出现在你想去的地方，从而使你可以在第一时间出现在你的顾客面前，而店铺则不行，只能背负着高昂的房租，在一个地方死守，当然有些店铺人气很好，卖量也的，但这里必须要区分清楚，实际上，像那样的店铺，都是时间比较长了，积累出了一定的人气，新手开店要达到那样的效果，肯定是不行的。如果实在不想做流动摊，开店又有为难情绪的话，最好的模式就是去超市里面租个摊位超市租摊位的好处就是人气持久旺盛，从一开始就可以有卖量，也不需要装修等等，可谓是借鸡生蛋的一个比较好的模式，借助超市的名气和人气，做出自己的文章。
面粉成本：一斤面粉可以做四点八份凉皮，每袋面粉二十五公斤八十元，每斤面粉一点六元，每份凉皮的面粉成本即为三毛三分钱。
煤：一吨煤七百元，每斤三毛五分钱，制作每份凉皮平均耗煤二两，每份凉皮的烧煤成本即为七分钱。
刷油：制作凉皮时需要在模具的底部和凉皮的表面刷油，以防互相粘连，平均每份凉皮刷油为二分钱（实际每一百份凉皮刷油三到四两）。至此，一份凉皮的制作成本为四毛二分钱。
零售：凉皮零售时需要加入黄瓜丝、辣椒油、料水、芝麻酱等调味系列，黄瓜每年的平均价格一元，辣椒油每斤六元，芝麻酱每斤九元，平均每份凉皮的调味成本最高一块二（包括黄瓜丝，其中每份凉皮的黄瓜丝的用量为二两），一个塑料袋二分，一双筷子三分。
如果是自作自卖的话，每份凉皮的综合成本即为一块六毛七，如果是批发别人的凉皮零售的话每份的综合成本即为两块八毛钱。
如果按每份6元卖出，则一碗凉皮至少可以赚4.3元，一天生意好的话大约可以卖300-400份，那就能挣1290-1720元左右。
