夏威夷果，又称澳洲坚果，是世界上品质最佳的食用坚果之一，原产于澳洲。夏威夷果的果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，被誉为世界坚果之王，比腰果和核桃更加美味。接下来，我们一起发现夏威夷果一斤要好几十元的原因。
1、生长环境要求高
夏威夷果对生长环境要求很高，最适宜生长的温度范围在15到30度之间。在年降雨量低于1000毫米或干旱地区种植，夏威夷果的生长会变慢，果实会变小，发育不良，严重影响产量。由于夏威夷果树冠茂密，根系分布浅，抗风能力较弱，因此种植地点应选择常年少风的地方，并建立防风林带。在幼树期，需要用竹子或树枝支撑，以抵御风害。
2、分布范围有限
夏威夷果分布在澳大利亚东部、美国夏威夷、新喀里多尼亚、印尼苏拉威西岛等地。虽然近年来我国南方地区开始引进人工种植，但规模很小，产量也很低。由于夏威夷果生长对光、热、水、风等自然条件的选择性很强，而且投资周期长，全球种植面积仅有4万公顷，主要集中在美国夏威夷和澳大利亚。
3、果树管理复杂
管理夏威夷果需要非常敏感地控制水分，从开花到成熟的整个过程都不能缺水。尤其在果实油脂积累期，如果缺水，会严重影响夏威夷果的质量和产量。夏威夷果还容易受到许多病虫害的侵袭。据统计，夏威夷果受到的病害约有30多种，其中严重危害的有10多种，而虫害则有300多种。
4、全球供应量有限
夏威夷果的平均每棵树产量在25公斤至50公斤之间，果仁个体大小不一，分为大小中三等，并且还有一定比例的空果。种仁率约为30%至50%左右。据统计，全球对夏威夷果的市场需求量超过40万吨，但全球年产量不足3万吨，无法满足市场需求。稀缺性使得夏威夷果的市场价格提高。
5、复杂的加工过程
夏威夷果采摘后不能像其他坚果那样鲜果保存。果实摘下后需要立即去掉外层的绿皮，并在果仁上开口。这一步骤需要机器完成。果皮处理完后，果仁需要快速烘干，整个过程需要迅速进行，一点都不能耽搁，因此成本相对较高。