农历腊月，家家户户忙得热火朝天。从“廿四扫房子”开始，一直到除夕夜，每天都有固定的“年事”要料理。小时候，过年做豆腐可是件大事，往往从早到晚，乐此不疲。嫩豆腐直接拌点咸菜，豆腐脑、豆汁、炸豆腐、豆腐干各显风味，令人大快朵颐，过个充实的年。
如今，随着科学技术的发展，自己动手做豆腐已经变得更加便捷。有了原汁机，石磨和盐卤都迎刃而解。从卖豆腐的地方购买少量盐卤片，轻松解决问题。
1. 将黄豆浸泡一夜，冬天需浸泡10小时以上。
2. 加入10倍水用原汁机磨成豆汁，同时过滤一遍。
3. 豆汁使用纱布过滤一遍，过滤得越细越好。
4. 将豆汁倒入锅中准备煮沸。
5. 煮沸后转小火慢煮片刻，再大火煮沸，反复三次，并尽可能撇去浮沫。
6. 另一种煮豆汁的方法是在锅中保留约200ml生豆汁，每次沸腾时加入三分之一生豆汁。此法无需小火，也可加入生水代替。
7. 煮好的豆汁静置放凉至80度左右。如果没有温度计，约放7-8分钟即可。
8. 在豆汁静置期间，取5克盐卤（与干豆比例为40:1）加入20ml水化开。
9. 将盐卤水分三次分次加入豆汁中，用勺子搅拌几下即可，无需过度搅拌。
10. 每次间隔一分钟，第三次加入盐卤水后，豆腐脑基本凝固。
11. 吸出清水后准备压豆腐。
12. 选用豆腐模或沥水的小框，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。
13. 用纱布包好豆腐脑，上面压重物。半小时后即可取出食用，过长时间压制会导致豆腐过于干燥，影响口感。
14. 盐卤豆腐制作完成。