今天我花了20块钱买了一条重3斤的大草鱼，我家通常不会烤红烧草鱼，所以今天分享给大家一个新的做法。
首先是需要准备的食材：
一条新鲜的大草鱼
2-3个红辣椒
一个洋葱或者大葱
适量的姜片
100克的鱼豆腐
2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，2勺耗油，1勺盐，1勺白糖，1勺十三香，1勺豆瓣酱，1根小葱
先将草鱼处理干净，剪掉鱼鳍和让老板处理好的鱼鳞。
处理后的大草鱼
在鱼头和鱼尾处各划一刀，取出鱼腥线，然后切下鱼头，清理内脏，洗净后切成约1-2厘米大小的鱼块。
切好的鱼块
将切好的鱼块放入容器中，用一勺料酒和一勺盐腌制20分钟左右。
腌制好的鱼块
接下来准备两个红辣椒，将其切开并去掉辣椒籽。如果喜欢吃辣的可以保留辣椒籽。然后将辣椒先切丝再切碎备用。
切好的红辣椒
将洋葱洗净去皮，切成大块备用。
切好的洋葱
将姜去皮，切成薄片备用。
切好的姜片
将鱼豆腐对半切开，这样更容易入味，切好备用。
切好的鱼豆腐
接下来准备一个调料汁，在一个碗中放入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、2勺耗油、1勺盐、1勺白糖、1勺十三香，然后搅拌均匀备用。
调料汁
这时草鱼已经腌制好了，将其倒入一碗清水中，再次清洗干净并去除内膜。将草鱼沥干。
清洗后的草鱼
将大砂锅内垫上切好的洋葱块和姜片，然后放入切好的鱼豆腐，最后将清洗干净的鱼块整齐地放在上面，更具食欲。
现在开始热锅烧油，可以稍微少放一点油，放入红辣椒炒香后加入1勺豆瓣酱和1勺耗油，翻炒均匀后关火即可。
将炒好的红辣椒倒在鱼块上，然后将之前准备的调料汁倒在红辣椒上，最后加入一碗清水或者啤酒，以中火炖煮20分钟。
非常美味的砂锅炖鱼已经准备好了，鱼肉鲜香，嫩滑口感，而且没有任何腥味。鱼豆腐也完美地吸收了鱼的汤汁，味道特别香。如果你也喜欢享受美味的鱼类料理，那就赶快动手尝试一下吧！