湖沟烧饼是安徽省蚌埠市固镇县湖沟镇的特色小吃，传说中声名远扬。
第一次听到有人如此赞美湖沟烧饼的时候，觉得太夸张了，好像吃了一口就能赋予人生意义一样。可惜当时所在的地方并没有这种美味。
在淘宝上找了半天也没找到，后来才得知，固镇烧饼并不是它的真正名字，应该叫湖沟烧饼。
固镇湖沟烧饼
湖沟烧饼是在安徽固镇县的湖沟镇制作的特色小饼，但因为这个镇名不够响亮，这种烧饼也被人们口头称为“固镇湖沟烧饼”，后来简称为“固镇烧饼”。
虽然全国各地都有各种各样的烧饼，但为何这样一个小镇烤制的湖沟烧饼，每一个尝过的人都赞不绝口？
据说，全国大多数烧饼都是凭名气和原料、工艺等获胜，而固镇湖沟烧饼之所以独特，是因为它用的是驴油。民谚有云：“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉是一种美味的食材。而驴油的味道肯定也不错。
没错，驴油确实不是常见的油品。因为驴油是从驴肉中提炼而成，而驴肉本身是一种高蛋白、低脂肪的肉。所以从驴肉中提炼出来的驴油，不仅可以赋予湖沟烧饼特殊的风味，还有促进身体对维生素吸收的功效，据说还具有一定的药用价值。
烤烧饼
除了驴油，固镇湖沟烧饼还采用了传统的土缸烘烤方式。即使现在有各种电烤炉、和面机等设备，固镇湖沟烧饼的制作依然坚持最原始的方式，面都是手工揉制的，包括做馅、烘烤等所有工序。尽管人工制作量并不多，但人们依然偏爱这种融入人情的湖沟烧饼。
这样一个只有巴掌大小的烧饼，其实制作起来并不容易。面团软不软、有没有韧性，发酵的时间是不是够、芝麻撒得多不多、烤制的火候是否充分……每一个环节都需要制作师傅多年的经验。如果有一环出了问题，就会影响烧饼的口感。
要制作出美味的烧饼，不仅需要耐心细心，还要投入更多的时间和感情。只有这样制作出来的烧饼，才会外表焦黄而不糊，酥软而不油腻，让人一口咬下就异常香甜。
刚烤出来的固镇湖沟烧饼
对于固镇人来说，单单这还不够，如果在烧饼中加上一点咸菜、辣椒油之类的佐料，再来一碗当地的油茶一起享用，才能算得上完美。
如果你去固镇尝试湖沟烧饼，记得：不要贪吃哦。因为驴油热量很高，吃多了容易发胖。