用家乐的酸汤肥牛调料包已经成为了我家的常客，每次制作酸汤肥牛或酸汤鱼片，家人们总是赞不绝口。最近，我决定尝试一种新的烹饪风味——用酸汤肥牛酱制作一道独特的啤酒鸭。啤酒鸭通常需要泡椒、泡姜、朝天椒、郫县豆瓣等调料，酸辣口味无比诱人。我家人不太能吃辣，而这些调料也不常备。幸运的是，我发现家乐酸汤肥牛调味料包里泡椒含量达到14.2%，这正好能替代传统调料，带来酸辣鲜美的味道，同时还能去腥解腻。这样一来，啤酒鸭的制作似乎更加简便了！
by _果果林
麻鸭鸭块（剁好） 500克
家乐酸汤肥牛调味料包 30-50克
啤酒 500ml
板栗 250克
花椒盐（腌制用） 1.5大勺
料酒（腌制用） 2大勺
姜片a（腌制用） 15克
油 3大勺
蒜头 6粒
姜片b 60克
生抽 1小勺
白糖 1大勺
白胡椒 1小勺
香叶（可不加） 1片
步骤如下：
1、首先将鸭块洗净后用花椒盐、姜片a和料酒腌制2小时。这一步是为了去腥和入底味，因为鸭肉不需要焯水。腌制后，将鸭块冲洗干净，去掉姜片和花椒粒，用厨房纸擦干表面水分。
2、将锅加热，倒入油，放入鸭块，用中小火煸炒，直到鸭块的水分逐渐炒干，煸出鸭油。
3、接着加入蒜头和姜片b，继续煸炒，注意火候不要过大，以免蒜头和姜片焦化。炒至鸭皮呈现金黄色，通常需要8-15分钟的时间，要有足够的耐心。
4、然后加入板栗，继续翻炒，确保每颗板栗仁都被油脂包裹。我选择了真空包装的板栗仁，省去了剥壳的麻烦。
5、接下来，倒入啤酒，确保没过食材表面。将啤酒煮开，滚煮一会儿，直到酒精挥发掉。
6、然后加入家乐酸汤肥牛调味料包（根据口味选择30-50克）、生抽1小勺、白糖1大勺和香叶1片。搅拌均匀，先用大火煮开，再转小火焖煮35分钟，直到鸭肉和板栗变得酥软。
7、将火调大，收汁时要留一些酱汁，这样拌面拌饭都很美味。根据个人口味，可以适量加盐调味。出锅前撒上白胡椒粉、葱花，并淋几滴麻油。
8、这样，用家乐酸汤肥牛调味料包做的板栗啤酒鸭就完成了！鸭肉细腻入味，毫无腥膻感，味道极为丰富。酱汁的辣度刚好，板栗则带有淡淡的甜味和细腻口感，绝对是一道成功的美食尝试！一定要试试看哦！
小贴士：
1. 鸭块先用花椒盐、姜片和料酒腌制，不仅去腥，还能增加底味。
2. 煸炒鸭块时，要确保表面水分已被擦干，以免烹饪时鸭皮爆油烫伤。
3. 家乐酸汤肥牛调味料包包含酸汤肥牛酱和干红椒，使用时根据需要适量调整。
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