一碗鲜掉眉毛的小鱼汤，足以让人回味无穷，堪称人间美味。虽然现在餐馆里不常见，但我们今天就来学习如何在家制作这道正宗的美味佳肴。
选用新鲜的野生小鱼虾是这道菜的灵魂。
1. 将小鱼虾清洗干净，沥干水分后，加入适量盐和十三香（或五香粉）腌制约30分钟。
2. 在腌制好的小鱼虾中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，再加入适量面粉，搅拌至每条鱼虾都均匀裹上面糊。
3. 锅中倒入花生油，油温加热至7成热时，放入裹好面糊的小鱼虾炸制。
4. 炸至金黄色后，用漏勺捞出，沥干油备用。
5. 将锅清洗干净，烧热后倒油，油热后放入葱段、姜丝、干辣椒（可选）爆香，然后放入炸好的小鱼虾翻炒，加入适量醋和酱油，倒入开水。
6. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，最后根据个人喜好加入香油、香菜、蒜末等调味，即可享用。
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