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1、今天老刘要教大家做一道传统小吃——糖醋蒜。这道菜在江南和北方都很流行，做好的糖蒜色泽诱人，酸甜爽脆，是吃火锅时的最佳伴侣。
2、想学的朋友们，赶紧先收藏起来，有空的时候在家试试吧！
3、我们需要准备以下食材：
新大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐
4、我们将大蒜的老根切掉一部分，蒜把也剪短一些，剥去最外面的一层皮。然后，把处理好的大蒜放在凉开水中浸泡两三个小时，这样可以去除泥沙和蒜的辛辣味。
5、接着，加入50克食盐，继续浸泡两三个小时。然后，将大蒜捞出沥干水分，放在筛子里，在太阳下晒三个小时。
6、准备一口干净的锅，倒入1500克生抽、400克白醋和200克白糖，开大火煮沸，搅拌至白糖完全融化后关火，放凉备用。将晒好的大蒜放入一个无水无油的容器中，然后倒入放凉的料汁。
7、腌制过程中，务必保证全程无水无油，料汁要完全没过蒜头。吃完了之后，料汁不要倒掉，还可以继续用来腌制。为了延长保质期和增加香味，可以加入少许高度白酒。盖上盖子，用保鲜膜封好，放在阴凉处腌制一个月以上就可以享用了。
8、糖醋蒜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等有益物质。
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