品尝秋冬季节美味佳肴：牛肉片汤
谚语云：“白露身不露，寒露脚不露”。寒露作为气候转折的重要标志，北方黄叶纷飞，南方蝉鸣蛙静，宣告深秋节气的到来。面对气候骤变，饮食调理不可忽视。老祖宗的智慧告诉我们：“不时不食”，即顺应四季规律调整饮食。
牛肉：秋冬季节的“补益佳品”
牛肉是适合秋冬季节食用的优质肉类。相比猪肉，脂肪含量较低；相比鸡肉鸭肉，热量相对较高，且营养十分丰富，富含蛋白质、氨基酸和维生素。牛肉被誉为秋冬季节的“补益佳品”。
介绍“牛肉片汤”的家常做法
分享一道简单美味的“牛肉片汤”做法。选用薄如纸片的牛肉，用开水一冲，鲜味瞬间迸发，让人回味无穷。
所需食材：
- 牛肉
- 香菜
- 淀粉
- 鹌鹑蛋
- 紫菜
- 小葱
- 香醋
- 胡椒粉
- 鸡精
- 盐
步骤：
- 将大块牛肉冷冻片刻，切成薄片，不要太薄，以免加工断裂。
- 牛肉片上抹适量盐和胡椒粉调味腌制。
- 把腌制好的牛肉片裹上淀粉，平铺在案板上，用擀面杖或木锤不断敲打。敲打时间越长，牛肉片就会越薄，一般敲到延展2倍大小即可。
- 碗中放入香菜、紫菜、小葱、鹌鹑蛋、胡椒粉、鸡精和盐，倒入2勺香醋调味。
- 锅中水烧开，依次将牛肉片放入锅中，小火微煮约3分钟捞出放入调味碗中。
- 最后直接将煮肉片的开水浇在碗中，一碗鲜香四溢的牛肉片汤就完成了。
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