水饺可水煮享用，也可煎熟底部，浇上调好的面粉水，烘成好看的冰花煎饺，这两种做法各有其特色。圆润饱满的水饺可以整齐摆放，那么体型相似的鱿鱼能否也用同样的方法烹饪呢?
渔汛到来，新鲜的鱿鱼大量上市，自然不可错过。所谓的鱿鱼，个头虽小却身强体壮，与水饺的身材颇为相似，于是大胆尝试了一次。
水饺是面食类，不易出水，收缩性强，制造出的冰花格外明显酥脆，而以鱿鱼代替水饺的主位，起初会出现收水不佳的情况，担心我的冰花能否如期出现，索性坚持不懈，当它们从锅中顺利滑到盘中时，内心的喜悦难以言状。
鱿鱼高蛋白、低脂肪、低热量，营养价值不亚于牛肉，其鲜味令人精神振奋，加上其有嚼劲且韧性的口感，也会令口腔肌肉活跃起来。鱿鱼的脂肪含量仅为普通肉类的 4%，有效控体。其中含有的 dha（俗称脑黄金）可补脑、缓解疲劳。
虽然很多人认为鱿鱼中的胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有牛磺酸，只要食物中牛磺酸与胆固醇的比值在 2 以上，血液中的胆固醇就不会升高。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。
上桌后的鱿鱼，可一个个夹取食用，每只都很完整，外皮酥脆，紧紧包裹着鱿鱼，当牙齿触碰到柔嫩的鱿鱼肉时，还会喷出一点点汁水，即使经过煎熟，依然顽皮活泼。还有更“污”的事，94 咬它一口，满嘴变黑。一旦开始吃，便停不下来。
〔材料购买〕
鱿鱼、面粉、葱、芹菜
〔具体做法〕
丨步骤丨
- 市面上的鱿鱼有两种贩售方式，一种是冰鲜，另一种是蒸熟，用竹篮子装载，今天遇到的属于蒸熟的一种，由于事先蒸过一次，每只鱿鱼都很饱满，也因此激发了我用它来做煎饺的动力。买回来后要冲洗干净，去除杂质，用厨房纸巾吸干水分。
- 撒上适量的胡椒粉、红椒粉、干淀粉拌匀。
- 将葱和芹菜切成细末备用。
- 倒出适量面粉。
- 在面粉中加入少许盐和水，大约 20 克面粉、80 克水，调匀成面粉水。
- 在锅中刷一层薄油，将鱿鱼排列成扇形，再聚拢成一个圆形。
- 锅中传来阵阵鱿鱼香气。
- 将面粉水倒入锅中，锅底需完全铺平，确保每只鱿鱼都能接触到面粉水。
- 大约水淹没 1/3 的鱿鱼后，开大火煮沸，去除水汽，蒸熟每只鱿鱼。
- 待面粉水逐渐收干时，将葱花和芹菜末撒在上面，再撒上少许黑胡椒碎片，轻轻摇晃锅子，面皮随着摇动形成圆舞曲，说明已经烘好了，轻轻盖上盘子在锅中，将其翻转，即可成功移入盘中。