现在的酒友们普遍地认为白酒不就是酒精吗？但是在行家眼里这种说法根本站不住脚，因为酒精根本不能称之为“酒”，而且酒精也是划分好酒与差酒的基本的依据。
酒精是什么？
酒精就是指乙醇，白酒中的酒精就是通过粮食、薯类等发酵的来的。纯的酒精可以与不同比例的水进行互溶，来形成不同度数的白酒。
为什么不能说酒精就是酒？
白酒它是乙醇含量较大的一个混合饮品，在白酒中除了水，乙醇的含量占比达到98%，剩下的2%就是我们常说的微量元素。
在白酒的生产过程中，通过发酵蒸馏等各种方式，来达到把各种微量元素保留下来。就拿酱香酒来说，其酿造工艺为“12987”工艺，而且在复杂的酿造工艺中有着“生香靠发酵，提香靠蒸馏”的这一个流程，之所以有着个流程的出现，目的就是为了保留白酒自然发酵过程中的呈香物质。
所以酒精不包含白酒，但白酒一定包含酒精，所以酒精不能称之为白酒。
为什么酒精可以划分好酒和差酒？
老酒友都知道白酒分为纯粮酒和酒精酒两大类别，这也是根据原料不同进行划分的。
食用酒精是从薯干、蔗糖等身上，通过工业手法提取出来的提取物，在口感上只有单纯的醇香味，几乎没有其它的味道，所以我们平常饮用的酒精酒，为了口感更佳，通常会加上各种食用香精、食用香料以此达到丰富口感的目的。
纯粮酒是靠粮食发酵的来的，在加上工艺的原因，纯粮酒的香味比较丰富，这是因为其中的呈香物质被保留了下来。
所以依照酒精也可以当作判断一款酒好坏的标准，同时根据酒精还划分成了三种类型的白酒，固态法白酒（纯粮酒），固液法白酒和液态法白酒都是酒精酒。
而现如今的白酒市场酒精酒横行，也让许多酒友吃了不少的亏，经常高价买的酒，回到家以品鉴口感辛辣暂且不说，喝完头疼欲裂十分的难受。所以在平常购买白酒的时候除了看原料表之外，更重要的是选择酒友们都喜爱的白酒，毕竟经得起大众的品鉴才是真的口粮好酒，就比如下面这款白酒，价格亲民，只要是喝过的酒友都称赞其品质，看看你喝过没有？