我们知道企业的毛利是净销售额减去销货成本后的所得，但是小伙伴们要注意了，销货成本只是企业众多开支中的一项，除了制作煎饼所需的面粉和鸡蛋之外，老王煎饼摊的成本还包括了摊位租金、工资支出等等。所以损益表的下一部分叫做operating expenses运营费用。
运营费用包括两大类，第一类叫做selling销售费用。销售费用包括了storage cost仓储费用、advertising广告和市场费用、delivering cost商品的运输费用。当然前提是这个费用是由商家承担的，因为这些费用跟商品的销售直接挂钩，但又不能被计入销货成本，所以他们都被算作销售费用。假设老王五月份花了1000元在新媒体平台为自己的煎饼做了推广，并且给外卖平台支付了500元的外卖运费，那这两笔费用就要被算作销售费用。另外，在会计学里还有一个非常特殊的费用，被称为depreciation折旧。所谓折旧，简单来讲就是企业的生产设备在使用过程中产生了价值的损失。比如老王花了2万元购买的煎饼设备，在五月的使用中产生了价值300元的折旧，那么因为这个折旧是老王销售煎饼过程中产生的，所以应该被算作销售费用。至于这300元的折旧是怎么算出来的，我们在之后的内容中会具体的去学习。
第二类运营费用被称为general aminative expenses，中文叫做总务和行政费用，这个费用包括了wage工资、rent租金、utilities水电煤等费用，这些费用虽然不直接和销售相关，但却是企业运营所必须的。如图所示，老王五月份的3000元租金和1200元工资就被算作总务和行政费用。但是这里小伙们要注意了，工资的归类其实是存在争议的。一般来讲，对于大型企业，管理层的工资属于总务和政费用，因为这个费用是固定的，和公司的销售额没有关系，但是销售人员的提成以及普通工人的工资和企业的销售量直接挂钩，所以要被算为销售费用。我们再回到损益表，当我们用毛利扣除所有的销售和总务费用之后呢？我们得到的利润在会计学里就被称为income from operation经营收益。那么问题来了，这个经营收益是否就是企业的净利润呢？其实并不是。