现在，我们的生活质量越来越好了。饺子成了我们的家常便饭，随时可以做，随时可以吃。可以做素馅，也可以做肉馅，只要调料调得好，无论是素馅还是肉馅都很好吃。如果非要比较一下，肉馅饺子还是更受欢迎一些。口感软嫩，鲜香可口，让人吃后满足感十足。那么，哪种肉馅饺子更好吃呢？在我家里，牛肉馅饺子非常受欢迎，每次做都意犹未尽，一吃就开始期待下次的美味。
牛肉一直都是非常受欢迎的肉类食材，炒牛肉、炖牛肉、卤牛肉等等，每一种都有其特点，非常好吃，而且还营养丰富。我经常用牛肉来做馅料，有时做包子，有时做饺子，都非常好吃。感觉比猪肉馅饺子还要好吃一些。
也许有些人喜欢吃牛肉馅饺子，但是经常做不好，吃起来干柴，还有腥味。那么，牛肉馅饺子怎么才能做得好吃呢？很容易想到，要想做出好吃的牛肉馅饺子，关键在于调料的使用上，如果不懂得正确的方法，很容易做不好。
下面我来分享一下调制牛肉馅的步骤，按照这些步骤做，馅料会变得非常香嫩，吃一次就会难以忘怀，非常实用的方法，赶紧来看看吧。
调制牛肉馅的具体步骤如下：
1.选用带有适量肥瘦的牛肉，不要使用纯瘦肉，这样做出来的口感更好。
2.将牛肉冲洗干净，自己用菜刀剁馅，注意剁成带有小颗粒的肉馅，反复剁打肉馅可以让肉馅口感更好。如果使用料理机，不要打太久，否则口感会不好。
3.制作两种调料：花椒水和五香料油。使用这两种调料来调制牛肉馅会更香，而且肉馅会更多汁。
4.花椒水的制作方法：将一把花椒放入碗中，加水清洗一遍，然后将花椒放入锅中，重新加水，大火煮沸，煮五分钟后熄火，稍微放凉，将花椒捞出，剩下的水就是花椒水，彻底冷却后再使用。
5.五香料油的制作方法：准备少量姜片、葱段、洋葱、香菜和八角，洗净后放入锅中，加适量凉油，小火慢炸这些食材，直到它们变成焦黄色，同时锅中散发出香味。熄火并将炸糊的食材捞出，然后将油倒出放凉，完全冷却后再使用。
6.一次不要制作太多的花椒水，不容易保存，一斤肉馅使用三两花椒水即可。而五香料油可以多做一些，没有使用完的可以装在瓶子中保存，平时做凉拌菜时可以直接使用，提升口味效果非常好。
7.给牛肉馅加入适量食盐搅拌，搅拌至达到粘性即可，然后加入花椒水，最好分次加入，每次搅拌都保持一个方向。充分吸收后再加入下一次。
8.经过这一步，牛肉馅的外观和刚剁好时已经完全不一样了，看起来更加水嫩饱满。
9.再加入生抽、胡椒粉、老抽、生姜末和葱花，再次搅拌均匀。
10.最后加入适量的五香料油搅拌均匀，这样牛肉馅就调制好了，香气扑鼻，鲜嫩多汁，非常适合用来包饺子。
现在你已经掌握了制作牛肉馅的方法了吧？记住这些步骤，要知道什么时候该放什么，什么时候不该放什么。也要记住“两不放”，即不放料酒和十三香。很多人会错误地认为料酒可以去腥味，十三香可以增加香味，从而觉得加了这两样调料之后馅料会更好吃。但实际上，这样做是错的，加了料酒后并不能去除腥味，反而会增加一种奇怪的味道。而十三香的味道太过浓重，其中包含的香料太多，会掩盖掉牛肉本身的香味，导致馅料不好吃。
记住“两放”，即花椒水和五香料油。使用了这两种调料，可以使牛肉馅变得香喷喷，口感也更加柔软，所以这两样调料是必不可缺的。制作和使用方法我们已经讲解得很详细了，按照这些步骤来做就可以了。
现在你已经掌握了调制牛肉馅的技巧了，记住这些方法，制作出的牛肉馅饺子会更加美味！