在丰富多样的美食世界中，猪蹄凭借其独特的口感和丰盈的胶原蛋白，赢得了无数食客的青睐。猪蹄的柔嫩多汁和饱满的胶原蛋白，不仅让每一口都充满美味，还能滋润我们的肌肤，使其更加光滑细腻。这种美味的食材可以用多种方式烹饪，比如炖、炸、煮等，而今天我们要介绍的是一种极具诱惑力的香辣猪蹄做法。这道菜肴口味香辣、鲜美，绝对能让你百吃不厌！想了解详细制作步骤的朋友，赶快来看看吧！记得关注我，天天更新美食教程，让你不断发现新的美味哦！
制作这道香辣猪蹄前，首先需要准备以下食材：
猪蹄 800克
小葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、草果、八角、陈皮、花椒、桂皮 各适量（具体用量见后文）
食盐、鸡精、料酒、生抽、老抽 适量（具体用量见后文）
准备工作完成后，我们来处理猪蹄。建议在购买时让卖家将猪蹄切成小块。回家后，仔细清洗猪蹄，如果发现猪毛没有处理干净，要彻底清除。将清洗干净的猪蹄放入锅中，加清水，冷水下锅，放入一汤匙料酒、5片姜片和2段葱段，用大火煮沸。水开后，用勺子撇去浮沫，然后再煮一分钟。
接下来，准备一个较大的碗，加入半碗清水。将焯水后的猪蹄捞入碗中，用凉水冲洗，待猪蹄冷却后，再用漏网捞起，沥干备用。
在另一个锅中加入少许食用油，加热后放入6块1厘米见方的冰糖，小火慢炒至冰糖溶化并变成金黄色。然后将焯过水的猪蹄放入锅中，用锅铲快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。
猪蹄上色后，加入一小把陈皮、半茶匙盐、2颗八角、1小块桂皮、5片香叶、1汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙老抽，翻炒均匀，炒出香料的香味，让猪蹄上色均匀。
然后加入足量的开水，水量以没过猪蹄为准。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖40分钟。
约40分钟后，揭开锅盖，此时汤汁应该已经减少不少。转大火收汁的过程中，要不断翻动锅中的猪蹄，防止糊底，直到汤汁浓稠为止。此时可以将锅中的香料捞出。
另起一锅，加热油，放入干辣椒、切好的葱丝和一小把花椒，用小火煸炒出香味。接着将猪蹄倒入锅中，加入1汤匙白芝麻和1茶匙鸡精，用中火翻炒至猪蹄入味。
这样一道美味的香辣猪蹄就完成了！它不仅是下酒的绝佳选择，也适合作为下饭菜，让人一口接一口，越吃越过瘾。喜欢这道香辣猪蹄的朋友们，不妨亲自尝试一下，保证不会让你失望！
本期的美食教程就分享到这里。如果在制作过程中有任何疑问，请在下方留言，我会尽快解答。如果你有更好的建议或其他美食做法，也欢迎在下方分享。感谢你的阅读，我们下期再见！