秋天，白菜这样做最好吃！6种家常做法，简单美味，比肉还受欢迎！
十月金秋，丰收的季节，各种时令蔬菜新鲜上市，价格便宜又好吃。在北方，最受大家喜爱的莫过于大白菜了，它可是老百姓餐桌上当之无愧的“当家菜”。新鲜的白菜水分充足，口感脆嫩，尤其是刚从地里收割的，咬一口还能品尝到微微的甜。
干燥的秋季，多吃点大白菜好处多多，它不仅可以补充水分，还能起到润燥的作用，是秋季养生的佳品。那么，大白菜怎么做才好吃呢？今天，就给大家推荐6种简单易做、美味下饭的家常白菜做法，让您换着花样吃，怎么吃都不会腻！
给大家推荐一道解腻开胃的白菜做法，它营养丰富，特别下饭，尤其是搭配荤菜，比肉还受欢迎！这道菜不仅味道好，而且做法非常简单，一看就会！
【西红柿溜白菜】
食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度根据个人口味调节）
芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀
做法：
1. 白菜用清水浸泡一会儿洗净，要点：白菜多泡一会儿口感更脆；西红柿洗净；将蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加入水淀粉搅拌均匀，调成芡汁备用（食材比例参考上方）。
2. 白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末。
3. 炒锅烧热，倒入适量植物油，油温5成热时，放入干辣椒段炒至棕红色，再加入葱花和蒜末炒香。
4. 放入切好的大白菜，大火翻炒。
5. 炒至白菜微微变软，稍微出汤时，快速放入西红柿翻炒几下。
6. 淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘。
制作小贴士： 白菜炒至断生即可，时间过长会影响口感。
接下来，为大家推荐一道荤素搭配的白菜做法。白菜搭配蘑菇，再加上一点肉，味道更鲜美！
接下来，我会重点分享两个小技巧：一是怎样炒白菜不出汤；二是怎样处理蘑菇才能使其味道更浓郁。只要掌握了这两点，你也能做出香喷喷的下饭菜！
食材：肥瘦猪肉200克，大白菜适量，蘑菇350克，葱1小段，姜1小块，大蒜3瓣，酱油1勺，盐适量，植物油适量
【白菜肉片炒蘑菇】
做法：
1. 准备好所有食材。
2. 将蘑菇撕成小块，洗净后稍微攥干水分，再撕成小条。
3. 大白菜斜刀切成片。
4. 将切好的白菜片放入清水中浸泡一会儿，洗净后控干水分备用。
5. 猪肉去皮切片，葱切葱花，姜切末，大蒜拍扁剁成蒜末。
6. 炒锅烧热，要点：先不要放油，将白菜片放入锅中，大火翻炒，白菜会出水，用勺子将水舀出倒掉。这样处理后再炒，白菜就不会出汤了。
7. 将炒干水分的白菜盛出备用。
8. 锅内加入适量植物油，油温热后，放入肉片，中火煸炒至肉片变色、出油，加入葱姜末炒香，再加入酱油翻炒均匀。
9. 倒入蘑菇，大火翻炒几下，加入适量盐调味。
10. 翻炒至蘑菇变软，蘑菇会出水，这时开大火收汁即可。
11. 倒入炒好的白菜片、蒜末，大火翻炒至均匀，炒出蒜香味即可关火。
制作小贴士：白菜提前干锅煸炒，去除多余水分，这样炒出来的白菜口感更脆，而且不会水水的，非常好吃！
最普通的食材，也能碰撞出不一样的火花。白菜搭配粉条，味道立马变得不一样了！
食材：大白菜280克，煮软的粉条1把，肥瘦猪肉130克，葱姜末少许，大蒜3瓣的量，酱油1.5勺，盐，植物油
【大白菜炒粉条】
过程：
1. 准备好所有食材。粉条提前煮软煮熟过凉备用。
2. 白菜洗净斜刀切片，猪肉去皮切片。
3. 锅内加入少许植物油，放入猪肉煸炒出油后，加入葱姜末爆香，再加入酱油提色。
4. 放入白菜翻炒至将要出汤。
5. 放入粉条、盐，翻炒几下，使粉条均匀上色。
6. 加入蒜末，翻炒几下即可出锅。
制作小贴士：
1. 选用肥瘦相间的猪肉，炒出来的白菜更香。
2. 最后加入蒜末可以提味，建议不要省略。
再给大家推荐一道快手白菜的做法，也是我从小吃到大的家常菜。白菜和木耳是绝配，再搭配肉片一起炒，鲜美又下饭! 我还会分享一个小窍门，让肉片炒出来鲜嫩不柴！
(以下内容接原文，保持原有html标签不变即可）
食材清单：
- 猪瘦肉：200 克
- 木耳：100 克（泡发后）
- 大白菜：300 克（6 片）
- 大葱：1/4 根
- 姜：一小块
- 生抽：30 毫升（2 汤匙）
- 黄豆酱油：15 毫升（1 汤匙）
- 玉米淀粉：15 克（1 大勺）
- 盐：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤：
- 将木耳用水泡发清洗干净。
- 大白菜清洗干净，切成片。
- 猪肉切成薄片，葱切葱花，姜切末。
- 将猪肉片放入一个碗中，加入生抽、葱花、姜末搅拌均匀。加入玉米淀粉搅拌使其看不到明显汁液，腌制 3 分钟。
- 锅中倒入植物油，热锅后下入猪肉片翻炒至肉片变色。加入黄豆酱油上色。
- 倒入白菜片，大火翻炒至白菜叶变软。
- 倒入木耳，加入盐继续大火翻炒。
- 白菜即将出汤时关火出锅。
小贴士：盐应在最后加入，以避免菜肴出水过多。
食材清单：
- 大白菜：450 克（3 片）
- 腐竹：1 把（100 克）
- 大蒜：4 瓣
- 大葱：4 厘米长 1 段
- 盐：适量
- 植物油：适量
烹饪步骤：
- 准备好所有食材。
- 白菜斜切片，腐竹切段。
- 锅中倒入植物油，热后放入蒜末、葱花爆香。
- 放入腐竹，大火爆炒至水分收干。
- 放入白菜片快速翻炒。
- 翻炒至白菜片变软，即将出汤时加入盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 腐竹泡水约 3-5 小时，务必泡透。冬季可用温水，夏季可用凉水。
食材清单：
- 大白菜帮：300 克
- 韭菜：1 把
- 猪瘦肉：120 克
- 葱姜末：少许
- 生抽：30 毫升（2 汤匙）
- 玉米淀粉：22.5 克（1.5 勺）
- 黄豆酱油：15 毫升（1 勺）
- 植物油：适量
- 盐：适量
烹饪步骤：
- 韭菜择洗干净，大白菜帮选取较粗壮的部分。
- 白菜切粗丝洗净控水，韭菜切小段，瘦肉切丝并放入碗中。加入葱姜末、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制 3 分钟。
- 锅中倒入植物油，热锅后放入肉丝煸炒至变色，再加入酱油上色。
- 放入白菜丝快速翻炒至即将出汤。
- 立刻放入韭菜，马上加盐翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 白菜帮不宜炒制过久，以免口感变老。