解锁美味食谱：不容错过的暗黑美食小吃！
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烤猪脑花：川渝地区不容错过的暗黑美食小吃界的王者
口诀：一酒、二酱、三椒，在家也能轻松搞定
一酒：啤酒码制，祛除异味
二酱：泡椒酱、香辣酱，提香增味
三椒：辣椒、花椒、小米椒，点睛之笔
制作步骤：
1、去除猪脑筋膜
撕去猪脑表面筋膜
清水加食指、拇指，轻柔地捻去猪脑表面筋膜。切勿省略此步骤，会影响口感和去除异味。
2、啤酒码制
啤酒码制
将去筋膜的猪脑浸泡在啤酒中十分钟。
码制猪脑时准备调味料：
泡椒酱：二荆条泡辣椒50克，泡姜5克，切末，用油拌匀。
二荆条泡辣椒50克、泡姜5克切碎
切末
倒入适量食用油
搅拌均匀
香辣酱：自制或老干妈/李锦记香辣酱。
自制香辣酱
新鲜小米辣切丁。
新鲜小米辣切丁
3、烤制
1）啤酒码制后的猪脑沥干水分，铺在锡纸上，均匀涂抹泡椒酱。折叠成方块状将其密封。
淋上泡椒酱
折叠
密封
2）取平底锅，铺一层锡纸防烤穿，放入包裹好的猪脑，开中火烤七分钟。无需翻面。
家用平底锅
为了制作美味的烤猪脑花，首先需要在烤盘上铺一层锡纸：
然后将用锡纸包裹好的猪脑放入烤盘中：
以中火烤制七分钟左右：
烤制完成后关火，打开锡纸包，将包裹猪脑的锡纸折叠成碗状。接下来，依次加入以下调料：孜然粉、香辣酱、小米辣椒丁、花椒粉和辣椒粉，最后淋上热油即可。
加入鸡精和盐，搅拌均匀后用中小火熬煮五分钟。关火后，撒上葱花和小米辣丁，一道香喷喷的烤猪脑花就完成了！