大家好，我是小董，一个热爱美食又担心身材的90后。每天，我都会用简单的食材，用心烹饪出美味佳肴！
寒风凛冽，即使裹着厚厚的棉衣，依然难抵刺骨的寒冷。虽然大家都说天冷要减少外出，但有时也不得不面对寒风瑟瑟。每当这时，来一杯热气腾腾的奶茶，或是一碗暖胃的热汤，顿时让人从内而外充满暖意，幸福感油然而生。
尤其最近，为了健康着想，我们更应该注重饮食营养，增强体质。在众多滋补食材中，热乎乎的汤品无疑是冬季的最佳选择。
说到汤，我总会想起以前在外地工作时，常去的那家瓦罐汤店。无论是炎炎夏日，还是寒冬腊月，来上一碗热气腾腾的瓦罐汤，总能让人感到无比舒畅。尤其在寒冷的冬天，喝完后全身暖洋洋的，做什么事都精神百倍。
我曾多次尝试在家复刻那美味的瓦罐汤，但总是无法还原那份鲜美，汤色也不够浓白，甚至有时还会浑浊。相信很多人也遇到过同样的问题，究竟怎样才能炖出一锅美味浓白的汤呢？
其实，想要解决这个问题并不难。无论炖什么汤，关键在于食材的处理。在炖汤前，务必将食材中的血水清洗干净，这样才能炖出浓白鲜美的汤底。反之，如果血水残留，汤汁就会变得浑浊腥气，味道也会大打折扣。
以排骨汤为例，首先将排骨洗净，放入盆中，加入足量清水，再倒入适量料酒，浸泡10-30分钟左右，充分去除血水。然后，将排骨放入锅中炖煮，撇去浮沫，这样炖出来的汤汁就会更加鲜美浓白。
小贴士：
1、炖排骨汤建议用冷水，而炖鱼汤则建议先将鱼煎至两面金黄，再加入热水，这样炖出来的汤汁更加鲜美浓白。
2、炖汤过程中，务必撇去表面的浮沫，这些浮沫是食材中的血水和杂质，不及时清理会影响汤的口感和色泽。
关于炖汤，您还有什么好的建议和方法吗？欢迎在评论区留言分享，感谢大家的关注与支持！
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