美食达人们，大家好！我是阿飞，今天给大家带来一道冬季暖身佳品——山药鸡汤煲。
寒风凛冽的冬天，没有什么比一碗热气腾腾的鸡汤更能温暖人心了。鸡汤味道鲜美，营养丰富，做法简单，老少皆宜。
炖鸡汤，是直接炖还是先焯水？今天就来揭秘正确做法，保证汤汁鲜美，鸡肉嫩滑！
【食材准备】
半只麻鸡、山药、红枣、枸杞、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉。
【烹饪步骤】
1. 处理食材：
- 将鸡肉斩成小块，用清水浸泡去除血水，这一步很关键，能有效去腥。
- 山药去皮切滚刀块，浸泡在加了白醋的清水中防止氧化变黑。
- 红枣、枸杞洗净备用，生姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥： 将鸡块冷水下锅，加入料酒，大火煮2分钟左右，捞出用清水冲洗干净。
3.煸炒增香： 锅中倒油烧热，放入葱姜煸炒出香味，加入鸡块，中火煸炒至鸡肉变色，水分炒干。
4.炖煮鸡汤： 将炒好的鸡块放入砂锅中，加入足量开水，大火烧开后转小火慢炖40分钟，使鸡肉的营养充分融入汤中。
5. 加入配料： 将山药、红枣、枸杞放入砂锅中，大火煮沸后转小火再炖煮5分钟，让山药充分吸收汤汁的鲜美。
6. 调味出锅： 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可盛碗享用。
【小贴士】
- 鸡块焯水时间不宜过长，避免营养流失。
- 炖煮鸡汤时，一定要加开水，才能使鸡肉受热均匀，营养充分释放。
- 枸杞易熟，最后加入即可，避免煮烂影响口感。
一碗鲜香浓郁、暖胃暖心的山药鸡汤就做好了，赶快试试吧！更多家常美食，请关注阿飞！