栗子焖鸡，鲜美不腻，令人回味
厌倦了清淡的鸡汤？不妨尝试这款浓香十足的栗子焖鸡，满足你的味蕾。
指导：siobhanxie
- 新鲜土鸡 1只
- 葱姜 适量
- 板栗仁 200克
- 洋葱 1个
- 香菜 2根
- 黄酒 2勺（无黄酒可用料酒代替，搭配冰糖 2块）
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 花椒 一小把
- 料酒 2勺
- 生抽 5勺
- 老抽 1勺
步骤详解：
- 将鸡胸肉片下（鸡胸肉久焖不易入味），其余部分剁成小块，洗净沥干。鸡太肥的话，建议去掉一些鸡油。
- 洋葱洗净切块，铺满焖烧锅（或沙煲）底部。洋葱与鸡肉是绝佳搭配，不仅增添香味，还能防止糊锅。
- 炒锅内倒入少许油，加入八角、花椒、桂皮，小火充分煸炒出香味。待花椒微焦，捞出丢弃。
- 转大火，放入葱姜煸炒出香味。
- 倒入沥干水分的鸡块，加入料酒，翻炒至表面变色。
- 加入生抽和老抽继续翻炒，让鸡块均匀上色。
- 将炒好的鸡块铺在洋葱上，倒入适量温水（涮锅倒入即可）。水量略低于鸡块或刚没过鸡块为宜，避免过多出水。
- 加入黄酒（或多放料酒和冰糖），盖上锅盖大火煮沸，转最小火焖烧 1-2小时。根据鸡的年龄和大小调整时间，烧至软烂入味即可。板栗稍晚放入，时间根据大小确定。
- 鸡和板栗都烧好后，如有较多水分，开大火收汁。最后摆上香菜，即可上桌。
小贴士：
焖烧过程中，尽量不要频繁开盖。放入板栗前，可尝一下汤汁味道，适当调味。也可将表面鸡块翻面，使其充分入味。
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