最近迷上了做意大利面，因为它口感筋道有嚼劲。再加上我特制的番茄肉燥酱，简直美味无比，让人回味无穷。以前在外吃过几次，酱汁的口味类似牛排上的黑胡椒酱，但这次自制的酱汁搭配意大利面更胜一筹，所以决定分享给大家。
每次享用意大利面，我总会思考一个问题：“为什么叫做意大利面”？面条的起源应该是我们的国家才对吧。疑问很多，但一直没有答案。不管名字如何，重要的是如何把平淡无奇的面条做得美味可口。
有人说意大利面如果是躯体，酱料就是它的灵魂。躯体与灵魂缺一不可，只有好的酱料才能赋予意大利面最完美的风味。
食材：意大利面1份、肉燥番茄酱3汤匙
肉燥酱：里脊肉1块、大番茄4个、白洋葱1个、蒜头3瓣、橄榄油2汤匙、番茄酱4汤匙、罗勒碎1汤匙、迷迭香1根、盐1小匙、白胡椒粉1撮、细砂糖1小匙
制作步骤：
1、选择肉的时候，可以选择前腿肉或里脊肉。经过比较，我个人更喜欢前腿肉。因为它口感更有弹性，吃起来更美味。
将肉洗净，切成薄片，再改刀成条，然后切成细丁，最后剁碎备用。
2、洋葱，一般有两种：紫色的洋葱和今天要用的白洋葱。两种洋葱不仅颜色不同，味道也有区别。白洋葱炒过之后香味更浓郁；而紫洋葱口感偏辣，营养价值更高。
3、西红柿就是番茄，根据自己的分量把番茄洗净，切成小丁备用。如果想讲究一点，可以把番茄皮去除，这样口感会更好。但是番茄皮的营养价值也不错。至于要不要去除，就看个人的意愿了。
4、热锅倒入适量橄榄油，倒入洋葱碎爆香，然后倒入蒜碎一起翻炒片刻。
5、再倒入肉末一起翻炒，待肉末的汁水微微收汁，倒入番茄细丁。把番茄丁炒至煸炒出茄红素，番茄丁呈现烂烂糊糊的状态，然后加入两碗水。
6、加入水之后再加入番茄酱和调味料，慢慢炖煮至即将收汁的时候。加入罗勒碎和迷迭香，烧煮片刻后捞出迷迭香，即可关火使用。
7、在肉燥番茄酱即将完成的时候，可以另一个锅开始煮意大利面。煮面的时候，在水里加入一小匙的盐和油，这样会比较好煮。
8、把意大利面煮好之后，捞出放入盘中，再舀两三匙酱料盖浇一下即可。这个面的口感筋道，酱料非常完美。如果你是意大利面的爱好者，一定不能错过这个酱料。
地主小贴士：
- 在熬酱的时候，加入一些番茄酱不仅风味更好，酱色也好看。
- 肉的选用根据自己的喜好，可以把猪肉换成牛肉。
- 罗勒碎和迷迭香大约在出锅前一段时间下锅会更香。
- 煮意大利面的时候，加入一点盐和油更好煮。
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