自制美味干香肠秘诀
每年冬季，我们的家庭会亲手制作 10 斤干香肠。相比南方口味的香甜香肠，我们更偏爱北方五香风味的干香肠。今天，我将与大家分享传承了代代的秘方。
食材准备：
猪肉：10 斤
盐：45 克
味精：30 克
白糖：150 克
酱油：350 克
高度白酒：150 克
十三香：一包（45 克）
制作步骤：
1. 醃製肉馅：将猪肉切成大块（约 1 厘米），不要剁碎。加入盐、味精、白糖、酱油、白酒和十三香，搅拌均匀。醃製 20 分鐘入味。
窍门 1：清洗猪肠衣并用白酒浸泡一会儿。一头打结，另一头也打结。每隔 10 厘米转几圈，并切断分成小段。
2. 灌肠：将醃製好的肉馅灌入肠衣中。肠衣两端打结封口。
窍门 2：灌好的香肠中若有空气，用牙签戳几个小孔排出空气。这将防止香肠在晾晒过程中开裂。
3. 晾晒：将香肠置于阴凉通风处自然晾乾。晾晒过程中，当肠衣表面出现气泡时，需及时用牙签刺破排气。
4. 储存：晾晒约 7 天后即可食用。冷冻保存可延长保质期。
食用方法：
干香肠可蒸熟、煮熟或切丝炒菜。蒸米饭时放入香肠，味道尤佳。
温馨提示：
肉馅的调味可根据个人喜好调整。
白酒具有去腥、防腐作用，不可省略。
肉块大小应一致，太小或太大都会影响口感。
晾晒过程中排出空气有助于香肠紧实成形。
传承这道价值连城的秘方，希望大家都能做出美味的干香肠。谢谢大家的支持，期待您的点赞和留言！