在现代厨房中，案板扮演着必不可少的角色，就像餐具一样重要。正确的选择能有效提升烹饪效率。市面上琳琅满目的案板，如木质、塑料、不锈钢、竹制、玻璃和小麦秸秆等，究竟哪种材质最适合厨房使用呢？
为了确保卫生，建议准备两块案板，遵循干湿分离原则。生肉、海鲜等食材使用专属案板，而蔬菜、干货等使用另一块。太阳良好的时候，将案板放置于通风处晾晒。那么，哪种材质的案板既安全又环保呢？建议选择木质案板，其结实耐用且不易变形。
1、柳木案板
柳木案板是许多家庭的首选。柳木环保、易于塑形，纤维长且韧性十足。即使处理高温食材和剁骨头也不会变形开裂。其表面平整光滑，不产生砧板泥，清洁方便，使用寿命较长。
2、竹制案板
竹制案板是目前市场上的主流选择。竹制案板不仅轻便，而且光滑不易掉木屑。经过高温处理后，其不易开裂变形且耐磨。竹制的菜板易于风干，不容易发霉产生异味。由于拼接工艺，竹案板不适合剁骨头，因此较适合用来切菜、切肉或水果。
3、橡胶木案板
橡胶木制成的案板质地坚硬，不易生虫，软硬适中，不易伤刀变形。其密度大，不吸水，易于风干。对于经常剁骨头、剁肉的人来说，橡胶木案板是不错的选择。橡木又称栎木，其力学强度高，坚硬耐磨，韧性十足，外观美观大方，经久耐用。唯一的缺点是价格偏高，适合经济条件允许的家庭使用。
4、小麦秸秆案板
小麦秸秆案板是市场上新兴的环保材料。利用麦秸秆加工而成，硬度高，密度大，抗菌效果好。使用后不留痕迹。一些假货混入市场，所以在购买时应选择正规渠道。正品小麦秸秆案板相对安全。
尽量避免使用塑料案板。高温食材会使其变形，并释放出塑料中的有害物质。塑料中可能含有铅、镉等增塑剂，长期使用对健康有害。
无论哪种材质的案板，用完后都要及时清洗干净并消毒，悬挂在通风处。