打个比方，前几天去海鲜市场采购时，发现新鲜活八爪鱼每斤只要 40 元，着实划算，之前可是每斤 60 元呢。于是，我果断入手了几条，花费 80 元。回家后，便迅速料理了一道简单的蒜薹炒八爪鱼，口感脆嫩 q 弹，便捷又美味，非常适合佐酒或下饭。
用料：
八爪鱼、蒜薹、红椒、姜、蒜、豆瓣酱、海鲜酱、蚝油、酱油、鸡精、糖、醋、水淀粉、油
做法：
1. 清洗蒜薹，切成约 4 厘米长段。
2. 将八爪鱼装入大碗中，加入 1 勺盐抓洗，再用清水冲洗干净，以去除八爪鱼表面的粘液。
3. 切除八爪鱼头部，将八爪鱼足切成约 4～5 厘米的小段。（由于我要用八爪鱼头部做其他菜肴，故此处未加入，若您打算一起炒制，需去除头部内脏并切成小块。）
4. 取一碗，加入 1 勺酱油、2 勺蚝油、1 勺海鲜酱、半勺白糖、1 勺醋、适量辣椒酱，搅拌均匀。
5. 锅内煮沸约半锅水，先放入蒜薹焯烫约 15 秒捞出备用。
6. 接着放入切好的八爪鱼足焯烫，约 10 秒捞出。（焯烫时间不宜过长，否则会口感变老。）
7. 锅内倒油，放入姜蒜末爆香，再加入 1 茶匙豆瓣酱，炒出红油。
8. 下入焯好的八爪鱼足翻炒均匀，再倒入调好的酱汁继续翻炒，入味后放入蒜薹，翻炒均匀。（注意炒制时大火速成，不可久炒，否则八爪鱼口感会变差。）