做菜小妙招：掌握3道经典料汁调配，轻松做出家常美味
说到做饭，不少人会觉得复杂繁琐，其实这门艺术并不难掌握。就拿常见的糖醋汁、鱼香汁、宫保汁来说，只要记住材料比例和顺序，即便是烹饪新手也能轻松做出可口的菜肴。
一、糖醋汁
比例：5:4:3:2:1
材料：清水、番茄沙司、白糖、香醋、淀粉
步骤：
1. 将材料依次加入小碗中，搅拌均匀。
2. 里脊肉切条，腌制后裹上淀粉和鸡蛋液。
3. 油炸里脊肉至金黄。
4. 锅中留底油，倒入料汁，加热至浓稠。
5. 加入里脊肉翻炒均匀，撒上芝麻即可。
二、鱼香汁
比例：1:2:2:3:4
材料：淀粉、生抽、清水、太糖（或白糖）、香醋
步骤：
1. 豆腐焯水。
2. 将材料依次加入小碗中，搅拌均匀。
3. 热油锅中炒香蒜末和豆瓣酱。
4. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒。
5. 加入豆腐和料汁，焖煮至汤汁粘稠即可。
三、京酱汁
比例：2:2:1:1:1:1
材料：清水、甜面酱、蚝油、生抽、老抽、白糖
步骤：
1. 将材料依次加入小碗中，搅拌均匀。
2. 里脊肉切丝，裹上蛋清、淀粉等调料腌制。
3. 热油锅中炒至变色。
4. 锅中留底油，倒入料汁，加热至粘稠。
5. 加入里脊肉翻炒均匀即可。
除了这3种经典料汁，还有其他常用的料汁，如茄汁、照烧汁、宫保汁等，调配方法也十分简单：
茄汁：番茄丁、洋葱、胡萝卜、番茄膏
照烧汁：日式酱油、味醂、料酒、蜂蜜
宫保汁：辣椒、大蒜、葱、白糖、陈醋、生抽
掌握这些料汁调配方法，在家也能轻松烹调出美味佳肴，享受烹饪的乐趣。
茄汁调制方法
- 番茄酱：3勺
- 清水：3勺
- 白糖：2勺
- 香醋：1勺
- 淀粉：1勺
- 食盐：半勺
按照上述比例调制好后，根据个人口味适当增减盐分，搅拌均匀即可。茄汁适用于制作儿童喜爱的菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁、茄汁豆腐等，色泽红润，鲜美酸甜，回味清香。
照烧汁调制方法
- 白糖：4勺
- 料酒：3勺
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 淀粉：半勺
加入等量的清水搅拌均匀即可。照烧汁是日式料理中常用的调味汁，但应用于中餐中也别有风味，例如照烧鸡腿饭、照烧排骨等美味佳肴。照烧汁可以一次性多配制一些，晾凉后密封冷藏，可保存一个月左右。
宫保汁调制方法
- 香醋：4勺
- 白糖：3勺
- 生抽：1勺
- 清水：1勺
- 淀粉：1勺
- 食盐：半勺
搅拌均匀即可。宫保汁属于荔枝小糊辣味型，以酸味为主。在制作宫保鸡丁等菜肴时，需要加入大量的辣椒和葱段调味。成品酸甜适口，嫩滑爽口，尤其受到女士和儿童的喜爱。