炒菜做饭是我们每天都在做的事情。炒菜的锅好不好，也关系着我们的身体健康。现在市场上炒锅的质量参差不齐，那么我们该如何挑选炒锅呢？
现在大多数用的都是铁锅，铁锅的，安全系数还是比较高的。锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题。在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题，但质量差的铁锅都容易生锈。如果没有处理干净，吃多了对人体也不好。其次是现在人很喜欢买的不粘锅，不粘锅是不能煎炸的，不粘锅在锅中涂有一层薄膜，如果温度达到300℃以上，薄膜会被破坏。所以在炒菜时不易开大火，还有不粘锅，不要搭配铁铲子使用，防止破坏薄膜。
但市场上也会出现很劣质的不粘锅，使用不正规的涂层，在高温下会产生致癌物质。所以大家在选购的时候，一定要挑选值得信赖的品牌，且午餐小便宜，特别是那种赠送的炒锅最好就别用了。还有家里经常使用的砂锅也是如此，不要以为砂锅不是重金属类的，就安全了。
质量差的砂锅和使用不当，也是会对人体健康造成伤害的。在挑选砂锅时，要选择浅色砂锅，选择声音清脆的砂锅和表面光滑的砂锅。挑选砂锅的过程中，最重要的是要看砂锅的颜色，砂锅是陶土做出来的。如果砂锅的颜色是自然的陶土颜色，那就说明其中并没有添加太多的染色物质。如果砂锅过于鲜艳，比如说一口砂锅是红色的，那么它其中就添加了颜料，而颜料当中就含有重金属。所以说砂锅越是自然色越安全，还有砂锅不宜使用过长时间。如果发现砂锅已经黑底了。
要及时更换了哦。